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台灣省產網室木瓜 什麼樣的水果最好吃 　　 新鮮而成熟的水果最好吃！水果從樹上摘下後，雖然仍是活的組織，但含有的養分和水分不會再增加，只能逐漸的分解和消耗。所以買回的水果應趁新鮮時享用，因為新鮮的水果不但較好吃，而且最為營養。一些自國外進口或經長期貯藏的水果，不但價格較高、口味變差、營養也相對減少，以經濟觀點而言不宜經常食用。 　　但是，水果不一定剛採下時最好吃，很多水果為了方便運輸和貯藏，果農常在果實八、九分熟時即提早採收；另外有些水果（如香蕉、柿子）採後須經後熟或催熟作用方可食用。所以水果在充分成熟時才是食用品質最佳，也就是最美味可口的時候。如果您剛買回的水果覺得有點酸澀，最好放個一、二天後再享用風味更佳。 ‧果色 未成熟的水果大多為綠色，這是葉綠素的顏色。隨著成熟的過程，葉綠素逐漸分解，即呈現黃、橙色的類胡蘿蔔素（如香蕉、柑桔、鳳梨、枇杷、木瓜等）；或是紅、紫色的「花青素」（如蘋果、葡葡、桃子、櫻桃、草莓等）。其中類胡蘿蔔素有些種類可轉化為維生素ａ，這類水果顏色愈濃者營養愈豐富；而花青素必須與糖份結合才能表現水果之特有顏色，因此這類水果顏色深淺與甜度關係密切，顏色愈濃表示甜度愈高。 青皮的柳橙或椪柑可以吃嗎？ 　　柑桔類水果成熟時，正常的情形果皮外層的葉綠素逐漸分解，而顯現出美麗的橙黃色。但台灣中南部生產的柳橙或椪柑，成熟期間天氣還很熱，葉綠素無法順利分解，以致果皮在成熟時仍為綠色，即俗稱的「青皮柳橙」或「青皮椪柑」。事實上這種現象並不影響其食用品質。（同樣的原理，台灣生產的檸檬也大多呈綠色或黃綠色，而非溫帶地區的檸檬為黃）。 　　改善的作法，我們可以利用人工處理乙烯或電石氣（乙炔）促使葉綠素分解而顯現橙黃色，謂之「催色」，但催色作用在柑桔上只是使其橙黃色呈現，並不影響其內部成份。因此青皮的柳或椪柑，只要成熟還是很好吃的。近來有少數農友施用未經可使用的砷酸鉛作為「除酸劑」，以提早青皮柳丁的採收。此現象導致消費者的恐慌和青皮柳丁的滯銷，經農政單位加強輔導與改善，問題已大致解決。消費者只要注意取得檢驗合格證明的青皮柳丁，即可安心食用。 風味是決定水果品質的關鍵 　　果實的風味主要為糖度和酸度的共同影響。我們吃水果覺得好吃時，常說「這水果很甜」，事實上甜味的感覺不只由糖份多寡決定，酸度一樣能左右甜味，酸度愈低常覺得水果較甜。因來此，我們常以「糖酸比」（糖份含量／游離酸含量）表示水果的品質。一般果實轉熟時，糖度逐漸增加而酸度漸漸減少，當糖度與酸度達成適當比例時，水果風味最佳。不同的水果要求的糖酸比並不相同，例如柳橙、椪柑為10，而葡萄則為20。 　　通常糖酸比愈高感覺水果愈甜，但當酸度過低時，比值雖高，只顯得純甜而缺乏豐厚的口感；若糖、酸含量均低時，比值雖高，但水果覺得淡而無味。因此除了糖酸之外，還應考慮糖度和酸度的實際含量，才能正確評定水果風味品質。

多吃水果有益身心健康 擁有健康的身體才有快樂的人生， 世界衛生組織who、美國食品既藥物管理局fda、歐盟食品安全管理局efsa、日本厚生勞動省、台灣衛生署一致推薦多吃蔬菜水果有益身心健康，福和生鮮農產有限公司是台灣在地深耕四十年的中大型水果供應商，與全台產地的兩千多位農民，建立了深厚的情誼，四十年水果專業國內外水果量販供應商，福和生鮮衷心的盼望，每個人都可以享受健康快樂的人生。

福和生鮮專業團隊精心挑選 驗收主管對產品仔細秤重，確認水果的重量是否足夠

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與採購討論貨品品質是否符合公司與顧客的要求

全球水果產地概略圖表

台灣水果產季圖表

福和生鮮公司簡介

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• 產地：台灣
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